สันในหมู
สันในหมูเป็น ชิ้นส่วนหมูสด ที่ดีที่สุดของเนื้อหมู เพราะเนื้อส่วนนี้ไม่มีไขมันแทรกแต่กลับมีความนุ่มมากที่สุด ทำให้เนื้อส่วนนี้มักจะมีราคาสูง และเหมาะที่จะนำไปปรุงอาหารทุกประเภท โดยเฉพาะหมูปิ้ง หมูทอด สุกี้หมู รวมไปถึงเมนูยอดนิยมของคนไทยทั้งหมด
สันนอกหมู
เนื้อส่วนช่วงกลางลำตัว มีไขมันคลุมที่บริเวณด้านนอก เป็นเนื้อส่วนที่มีความนุ่มในระดับนึง มีความหนาแน่นกว่าสันในหมู มักจะนิยมไปทำอาหารที่ต้องการใช้เนื้อหมูชิ้นใหญ่ อย่าง เมนูสเต็กหมู เป็นต้น
สันคอหมู
สันคอหมู เป็นเนื้อส่วนที่มีไขมันแทรกอยู่ตามเนื้อ ทำให้ชิ้นส่วนหมูสดนี้มีความหนึบนุ่ม ค่อนข้างได้รับความนิยม และสามารถนำไปทำอาหารได้หลากหลาย เช่น เมนูปิ้งย่าง และ เมนูชาบู นั่นเอง
หมูสามชั้น
เนื้อส่วนนี้มีลักษณะตามชื่อเรียก เพราะมีเนื้อหมูและมันหมูสลับกันเป็นชั้น ๆ ด้วยความที่มีชั้นไขมันจำนวนมาก ทำให้เนื้อส่วนนี้มีความนุ่ม ฉ่ำ เมื่อนำไปปรุงอาหาร แต่ความอร่อยนี้ก็แลกมาด้วยปริมาณไขมันที่มาก กว่าส่วนอื่น ๆ และสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลายเมนู เช่น เมนูต้ม ผัด แกง ทอด และ หมูกรอบ
สะโพกหมู
เนื้อหมูส่วนสะโพกนี้ ขาดความนุ่มและค่อนข้างเหนียว เหมาะกับการนำไปตุ๋น หรือทำอาหารแบบ Slow Cook เช่น หมูตุ๋น หมูนึ่งซีอิ๊ว สตูว์หมู หรือนำไปทำเป็นส่วนประกอบของน้ำซุป จะทำให้น้ำซุปมีความหวานยิ่งขึ้น
ขาหมู
ขาหมูแบ่งเป็น 2 แบบ คือ ขาส่วนหน้า และขาส่วนหลัง ซึ่งลักษณะของขาหมูที่ดี คือ มีเนื้อสีชมพู มีหนังหุ้ม ไม่มีขนหมู สามารถใช้ได้ทั้งขาสด และขาเผา
อ่านเพิ่มเติมได้ที่ : Pitchameat (https://www.pitchameat.com/)