กินกิมจิได้โพรไบโอติกจริงหรือ?

[Panitsupa]

กิมจิเป็นหนึ่งในอาหารหมักที่อุดมไปด้วยจุลินทรีย์ดี ที่ไม่เพียงแค่มีรสชาติอร่อย แต่ยังเป็นแหล่งจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพลำไส้ หลายคนอาจสงสัยว่า กิมจิมีจุลินทรีย์ดีมากแค่ไหน? และช่วยบำรุงร่างกายได้จริงไหม? วันนี้เราจะมาหาคำตอบกัน 
. 

.
กินกิมจิแล้วได้จุลินทรีย์ดีจริงหรือ? 
.
คำตอบคือ ใช่! กิมจิเต็มไปด้วยจุลินทรีย์ที่ดีต่อร่างกาย โดยเฉพาะ กลุ่มจุลินทรีย์ที่ช่วยเสริมสุขภาพลำไส้ ที่เกิดขึ้นในระหว่างกระบวนการหมัก ซึ่งเป็นจุลินทรีย์ที่พบในโยเกิร์ต คีเฟอร์ และมิโซะ 
.
🔬 สายพันธุ์ของจุลินทรีย์ดีในกิมจิที่ควรรู้ 
✅ โพรไบโอติกส์ชนิด L. plantarum – ช่วยเสริมภูมิคุ้มกันและลดอาการอักเสบในลำไส้ 
✅ โพรไบโอติกส์สายพันธุ์ L. brevis – ช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานดีขึ้น 
✅ โพรไบโอติกส์ Leuconostoc – มีบทบาทในการผลิตสารต่อต้านจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย 
✅ W. cibaria – ช่วยรักษาสมดุลจุลินทรีย์และสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน 
.
ปริมาณโพรไบโอติกส์ในกิมจิอาจแตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับ วิธีการเก็บรักษาและอุณหภูมิของตู้เย็น โดยกิมจิที่ถูกเก็บในอุณหภูมิคงที่ จะมีโพรไบโอติกส์เพิ่มขึ้น 
.
ข้อดีของการกินกิมจิ 
.
🥗 1. ช่วยให้ลำไส้แข็งแรง 
  - โพรไบโอติกส์ในกิมจิช่วยเพิ่มจุลินทรีย์ที่ดีในลำไส้ 
.
🛡� 2. เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน 
  - จุลินทรีย์ดีในกิมจิช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน 
.
💖 3. ช่วยควบคุมน้ำหนัก 
  - มีงานวิจัยพบว่าโพรไบโอติกส์บางชนิดในกิมจิช่วยปรับสมดุลของแบคทีเรียในลำไส้ 
.
🧠 4. ช่วยให้ผ่อนคลาย 
  - จุลินทรีย์ในลำไส้ส่งผลต่อสมอง 
.
กิมจิอุดมไปด้วยจุลินทรีย์ที่ช่วยบำรุงลำไส้ แต่ปริมาณโพรไบโอติกส์ในกิมจิอาจแตกต่างกันไปตามกระบวนการหมัก หากต้องการเลือกกิมจิที่ดีต่อสุขภาพ ควรรับประทานกิมจิที่ไม่ผ่านการพาสเจอไรซ์